6 praktische Kochtipps - Joël's Learnings

1. Mise en Place

Joël betont, wie wichtig gute Vorbereitung ist: „Die Vorbereitung, das Mise en Place, ist wirklich das Wichtigste. So kannst du steuern, wie lange du vor Ort noch für dein Gericht brauchst. Bei Gästen kommt meistens noch etwas Unerwartetes – da hilft Vorbereitung.“
 

2. Plane genug Zeit ein

Viele unterschätzen den Zeitaufwand beim Kochen für Gäste. Oft wirkt ein Menü auf den ersten Blick unkompliziert, doch vom Einkaufen über die Vorbereitung zuhause bis zur Zubereitung steckt deutlich mehr Arbeit dahinter, als man denkt.

Joël empfiehlt, frühzeitig loszulegen, das Menü vorher zu üben und zu wissen, wie lange alles dauert. So bleibt man ruhig, auch wenn mal etwas anders läuft als geplant.
 

3. Beginne mit Gerichten, die du gut kennst

Sein Rat für das erste Dinner als Privatkoch oder -köchin: „Fangt mit einem Gericht an, das ihr schon öfter gekocht habt und bei dem ihr euch wohlfühlt. Dann habt ihr Sicherheit und könnt euch auf die Gäste konzentrieren.“
 

4. Weniger ist mehr

Joël legt viel Wert auf die Qualität und den natürlichen Geschmack der Zutaten. Viele Produkte – besonders Gemüse oder Fleisch – bringen bereits einen ausgeprägten Eigengeschmack mit. Zu viele Gewürze können diesen schnell überdecken. 

Tipp: Auf saisonale Zutaten setzen und ihren natürlichen Geschmack bewusst in den Mittelpunkt stellen.
 

5. Anrichten zählt – aber Geschmack bleibt König

Das Auge isst bekanntlich mit. „Ein Teller, der aussieht wie ein Kunstwerk, macht Eindruck – wichtig bleibt jedoch immer der Geschmack. Es bringt nichts, wenn alles wunderschön angerichtet ist, aber nach nichts schmeckt“, betont Joël.

Kleine Extras wie ein Amuse-Bouche oder eine besonders kreative Präsentation können dennoch den Unterschied machen.
 

6. Bleib ruhig und nutze Checklisten

Kochen in fremden Küchen kann herausfordernd sein. Joël hat dafür einen einfachen Trick: „Erstelle dir eine eigene Checkliste für Utensilien und Zutaten pro Gericht, damit nichts vergessen geht und du ganz entspannt kochen kannst.“

So bleibt man konzentriert, verliert keine Zeit beim Suchen und kann sich auf das Kochen und die Gäste fokussieren.
 

Fazit

Joël zeigt, dass Organisation, Vorbereitung und Erfahrung entscheidend sind – aber auch Mut, Freude und die Liebe zum Kochen.
„Einfach machen, ausprobieren und lernen – man kann nichts verlieren. Das wichtigste ist, dass man Spass hat und die Gäste den Moment geniessen.“