Vom Profikoch zum Privatkoch: Warum Joël heute lieber zuhause kocht
Bereits als Kind stand Joël in der Küche, schnitt Gemüse für die Familie und wusste: Ich will Koch werden.
Heute kocht er nicht mehr beruflich, sondern aus Leidenschaft. Für Freunde, Familie oder auch Mal als Störkoch bei Gästen zuhause. Im Gespräch erzählt er, warum er Koch werden wollte, was er am Beruf vermisst und wie sich das Kochen verändert hat.
Schon als Kind von der Küche fasziniert
„Ich habe mich schon immer sehr interessiert fürs Kochen und habe zuhause meiner Mutter geholfen.“, erzählt Joël. Schon in der dritten Klasse stand für ihn fest: Ich werde Koch.
„Es ist einfach ein sehr gutes und erfüllendes Gefühl, das Kreative, das man in diesem Beruf ausleben kann.“ Kochen war für ihn nicht nur ein Job, sondern Ausdruck von Kreativität – ein Gefühl, das ihn bis heute begleitet.
Was sich ändert, wenn Kochen wieder nur Hobby ist
Heute arbeitet er nicht mehr hauptberuflich als Koch, aber die Leidenschaft ist geblieben. Er kocht für Freunde, Familie oder ab und zu auch mal als Privatkoch bei Gästen zuhause. „Das Einzige, was ich eigentlich verändert habe, ist, dass ich mir viel mehr Zeit nehme. Ich bin nicht im Stress.“
Kochen als Begegnung
Joël liebt es, dass Kochen privat zu einem Erlebnis für alle wird. „Die Gäste sind sehr interessiert, stellen Fragen, schauen zu. Das ist spannend für beide Seiten.“ Kochen wird so zu einem Dialog und zeigt, dass es nicht nur ums Gericht geht, sondern um den Moment, das Zusammensein und die Freude am Tun.
Was Joël aus dem Kochalltag vermisst
„Vor allem das Team in der Branche – das ist super cool und offen. Und natürlich die Kreativität: Man konnte Menüs mitgestalten, Ideen einbringen, Dinge ausprobieren.“ Die Gastronomie war ein Ort, an dem er seine Leidenschaft voll ausleben konnte – und diese Freiheit sucht er heute wieder in der privaten Küche einfach mit weniger Zeitdruck.
Was aus der Ausbildung bleibt
Die Ausbildung hat ihn viel gelehrt – vor allem Organisation.
„Komplett alles, was das Kochen angeht, braucht man noch heute. Vor allem das Organisatorische: zu wissen, was es bedeutet, für 15 oder 20 Leute zu kochen.“
Für ihn ist klar: Gute Vorbereitung ist entscheidend. „Das Mise en Place ist echt das Wichtigste. Wenn man zuhause so viel wie möglich vorbereitet, bleibt vor Ort Zeit für Gäste und unerwartete Situationen.”
Sein Rat für Hobbyköche
Wenn er einen Tipp für alle hat, die zum ersten Mal für Gäste kochen wollen, lautet er:
„Fangt mit einem Gericht an, das ihr schon oft gekocht habt. Dann habt ihr Sicherheit und könnt euch auf die Gäste konzentrieren. Man lernt bei jedem Mal dazu.“
Und für alle, die überlegen, sich bei BiteSpace anzumelden: „Einfach mutig sein und ausprobieren. Man kann nichts verlieren – man kann nur dazulernen.“
Fazit
Kochen ist für Joël längst mehr als ein Beruf – es ist Leidenschaft, Kreativität und Austausch. Privat kochen erlaubt ihm, diesen Moment bewusst zu geniessen, zu teilen und weiterzugeben.
Im nächsten Blogbeitrag teilt Joël seine 6 persönlichen Tipps und erklärt, warum manchmal weniger mehr ist.